Gustonomia

Menù

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Antipasti di mare

Insalata di polipo con pepe rosa basilico e capperi
Carpaccio di salmone affumicato con spuma di formaggio dolce e cubetti di melone (in stagione)
Insalata di mare classica
Insalata di polipo con julienne di finocchio e pompelmo rosa
Insalata di mare con julienne di sedano bianco di verona e peperoni in agrodolce
Tortino di pesce spada “Gustonomia” ( con concassè di ananas e arancia al miele)
Carpaccio di salmone con burrata e olio al timo
Insalata di mare con patate e battuto di olive nere
Insalata di polipo con pesche al balsamico (in stagione)
Cocktail di gramberi alla Catalana ( dadolata di pomodoro cetrioli cipolla bianca)
Code di gamberi fritti con pasta kataifi e salsa agrodolce
Cocktail di gamberi e ananas in salsa rosa
Cocktail di gamberi all’americana

Antipasti di terra

Tagliere di salumi nazionali con giardiniera di verdura di p.p.
Crudo di parma e burrata pugliese
Mini tartare di filetto di manzo con burattina pugliese
Sformatino di polenta e monte veronese al tartufo nero
Strudel salato ripieno alle verdure
Piramide di mozzarella di bufala alla caprese
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di zucchine e monte veronese
Flan di verdure con fonduta di reggiano
Cannoli di speck alla crema di fomaggio al profumo di campo e noci
Antipasto della casa (bresaola con sfilacci di cavallo e burratina)
Carpaccio di carne salada con rucola e grana
Roselline di bresaola con mousse di caprino ed erba cipollina

Primi piatti di mare

Pasticcio di mare
Saccottino di crespella con cuore di capasanta
Spaghetti allo scoglio del meditteraneo (su prenotazione)
Spaghetti alle vongole veraci (su prenotazione)
Insalata di riso venere con gamberi e julienne di zucchine
Insalata di riso basmati al curry con gamberi e julienne di zucchine e vitello
Paella di pesce con verdure (su prenotazione)
Paella di pesce e carne con verdure (su prenotazione)
Marinata di cozze e vongole (in rosso)
Impepata di cozze (in bianco)
Riso patate e cozze
Risotto mantecato con zucchine e gamberi (su prenotazione)
Risotto ai frutti di mare (su prenotazione)
Gnocchi di patate con vongole al limone e zafferano (su prenotazione)
Ravioli di pasta fresca ripieno al branzino in salsa timo (su prenotazione)

Primi piatti di terra

Pasticcio di carne
Pasticcio di verdure
Pasticcio con funghi e mozzarella
Pasticcio con rucola e taleggio
Pasticcio con stracchino e carciofi
Pasticcio con asparagi zucchine e carote (in stagione)
Cannelloni con ricotta e funghi
cannelloni con ricotta e spinaci
Fagottino di crespella con mousse di broccolo verde
Fagottino di crespella con ricotta e funghi
Saccottino con crema di zucca e luganega
Risotto con limone e rosmarino (su prenotazione)
Risotto al tartufo nero (su prenotazione)
Risotto con pere e asiago (su prenotazione)
Risotto con pere e taleggio (su prenotazione)
Risotto alla parmigiana in tulipano di crudo di Parma (su prenotazione)
Insalata di riso venere alla caprese (concassè di mozzarella e pomodoro e pesto di basilico)
Insalata di riso venere alla contadina
Insalata di riso fredda
Pasta fresca o di grano duro ai ragù di vitello/anatra/bolognese/veneta/musso/coniglio/                                                 amatriciana (su prenotazione)
Gnocchi di patate con fonduta di grana e glassa al balsamico (su prenotazione)
Gnocchi di patate saltati con cirio e scaglie di grana (su prenotazione)
Gnocchi di patate al tartufo nero (su prenotazione)
Risotto ai funghi porcini  (su prenotazione)
Ravioli di pasta fresca ripieno di pere e stracchino in salsa burro e salvia  (su prenotazione)
Ravioli di pasta fresca ripieno di robiola ed erba cipollina in salsa cirio e basilico (su prenotazione)

Secondi piatti di mare

Trota in saor
Delizia di mare (filetto di branzino) in crosta di patate
Delizia di mare (filetto di branzino) in crosta di zucchine
Delizia di mare (filetto di branzino) agli agrumi di sicilia
Goulash di cosa di rospo con porri e panna
Coda di rospo al bacon gratinata
Cartoccio di branzino alla meditteranea
Filetti di cernia in crosta di panefrittoTulipano di pesce spada con  olive taggiasche e salsa cirio
Trancio di pesce spada alla meditteranea
Trancio di pesce spada alla griglia
Trancio di salmone alla griglia
Filetto di trota alla griglia
Fletto di branzino alla griglia
Darna di salmone ai semi di papavero
Moscardini in umido con patate
Hamburgher di salmone e aneto
Spiedini misti di pesce con zucchine al forno
Spiedini di seppie alla griglia
Scrigno di branzino con cuore di datterino e patate schiacchiate
Frittura di calamari (su prenotazione)
Frittura mista di pesce (su prenotazione)
Grigliata mista di pesce (su prenotazione)
Tagliata di tonno alla griglia
Trancio di tonno in crosta di sesamo
Trancetti di tonno con pachino e olive taggiasche
Grigliata mista di pesce

Secondi piatti di terra

Bocconcini di pollo al curry
Tagliata di manzo Scottona alla griglia
Filetto di manzo “Irlanda” alla griglia
Filetto di manzo “Irlanda” al pepe verde
Filetto di manzo “Irlanda” allo speck e marsala
Girelline di manzo con rucola e grana alla griglia
Pastizza de musso
Arrosto di vitello
Vitello tonnato
Roast-beef di manzo
Arrosto di maiale
Arrosto di pollo
Arista affumicata di maiale
Spiedini misti di carne
Polpettone ripieno con cotto rucola e mozzarella
Polpettone ripieno con cotto funghi e mozzarella
Polpettone di pollo ripieno con ricotta e spinaci
Rollè di filetto di maialino con cuore di prugne
Tasca si maiale ripiena
Saccottino di maiale con feta, pomodori secchi e olive taggiasche
Stinco di maiale alla birra
Ossobuchi di vitello in salsa gremolada
Galletto alla griglia
Pollo alla cacciatora
Fusi di pollo della Nonna (con cipolle e patate)
Salamella in saor
Salamella alla griglia
Salamella alla veneziana (con cipolle e vino bianco)
Scaloppa di tacchino alla pizzaiola
Fettina di tacchino alla griglia
Braciola di maiale alla griglia
Braciola di maiale al vino e rosmarino
Braciola di maiale impanata alla paprica
Fettina di pollo alla griglia
Scaloppina di maiale all’aceto balsamico
Scaloppina di maiale al limone
Scaloppina di maiale al vino
Cotoletta di pollo
Saltimbocca alla Romana
Cordon blue
Hamburgher black angus alla griglia
Grigliata mista di carne
Spezzatino di manzo con piselli
Goulash all’ungherese
Brasato di manzo
Guanciale di maiale in umido
Salamella e fagioli
Straccetti di manzo alla senape
Straccettidi vitello alle verdure

Contorni

Verdure miste grigliate
Verdure miste gratinate
Patate al forno
Patate sabbiose
Patate alla pizzaiola
Patate alla lionese
Patate alla viennese
Patate alla napoletana (pomodoro e olive)
Purè di patate
Cipolline borettane all’aceto balsamico
Caponata di verdure
Funghi champignon trifolati
Spinaci saltati al burro
Patatine fritte
Broccoli verdi saltati (un po’ piccanti)
Finocchi gratinati

Dessert (produzione propria)

Tiramisu al caffè
Tiramisu alla nutella
Tortino nero con cuore morbido
Tortino di mele amaretti e gocce di cioccolato
Tortino di pere e ricotta
Tortino con yougurt e frutti di bosco
Delizia all’amaretto
Panna cotta
Torta a scacchi
Torta alla crema di yougurt
Strudel di mele
Strudel di cioccolato ricotta
Tortini di pasta frolla con ricotta e uvetta
Cheese cake all’inglese (ingredienti a freddo)
Cheese cake cotta
Brioche
Krapfen
Plum cake
Cup cake vari gusti
Torta ai due cioccolati
Crostata di frutta fresca (con base pasta frolla o base pan di spagna)
Torta millefoglie
Torta sant’honorè
Mousse al cioccolato nero
Profiterroles
Budino al cioccolato
Crema caramello
Bavarese alla ricotta e champagne
Bavarese allo vaniglia
Bavarese trigusto
Budino all’amaretto
Budino cioccolato e amaretto
Torta caprese
Torta alle carote
Salame alla nutella
Dolce di riso soffiato
Torta meringata con gelato
Frollini
Meringhette
Crema catalana

 

Alcuni prodotti a seconda della stagionalità e reperibilità possono essere stati abbattuti ssecondo la normativa vigente D.Leg. pres. D.Rep.110/97